領略太原風味，這些經典美食不容錯過

面食系列

- 刀削面：被譽為山西面食的佼佼者，面條滑潤而富有彈性，廚師用特制的瓦形刀將面團快速削入沸騰的水中，煮熟后可以搭配豬肉臊子、番茄雞蛋鹵等，味道美妙無比。

- 莜面栲栳栳：以莜面制作成蜂窩狀的小筒，蒸熟后配上羊肉臊子或酸辣番茄醬，口感勁道，散發(fā)著濃郁的谷物香味。

- 剔尖：又稱撥魚兒，通過筷子撥制而成，兩頭尖銳中間寬厚，面條光滑有嚼勁，可以搭配炸醬或燴菜，炒剔尖別具一格。

小吃系列

- 頭腦：亦稱“八珍湯”，由羊肉、山藥、藕片、黃酒及酒糟等熬制而成，是太原特有的風味小吃，具有滋補功效，清晨喝一碗能溫暖身心。

- 羊雜割：以羊雜和羊骨熬制的濃湯，加入粉條、蔥花和香菜等配料，羊雜酥爛綿軟，湯汁濃郁鮮香，是冬日里的暖胃佳品。

- 灌腸：通常以蕎面為主料，分為白面碗托和蕎面碗托，可涼拌或熱炒。涼拌時加入蒜醋調味，酸辣開胃；熱炒則口感軟糯，別有一番風味。

菜肴系列

- 過油肉：晉菜的代表之一，選用豬里脊肉片，過油滑嫩后搭配木耳、蒜薹、玉蘭片等，以醋香點綴，色澤金黃，咸鮮適中，非常下飯。

- 香酥鴨：晉陽飯莊的招牌菜，鴨子經過腌制、蒸制、油炸等多道工序，外皮金黃酥脆，內里鮮嫩多汁，搭配各種醬汁食用，味道十分美味。

- 糖醋丸子：外脆里嫩的肉丸裹著琥珀色糖醋汁，咬開會爆汁，酸甜可口，是當地人喜愛的傳統菜肴。

甜點系列

- 豌豆糕：以豌豆為主要原料制作而成，色澤淺黃，入口即化，甜而不膩，是夏季消暑的佳品。

- 太谷餅：繼承了我國傳統餅食“胡餅”的制作技巧，選料精細，工藝獨到，甜而不膩，軟而不硬，香甜濕潤，適合作為旅行或探病的饋贈佳品。

(責任編輯：佚名)