潮州妹妹帶回來的小玩意

汕尾薄餅是一種特殊的煎餅，它們加了八種材料，一盒才14塊錢。同事從潮汕玩了回來，神秘兮兮地掏出一個塑料盒子，他繼續跟我科普，這不就是傳說中的汕尾薄餅。

這種薄餅，一般是清明節前后才有，就像揭陽的樸籽粿，只出現在特定的節氣。隨著人們生活水平的提高，現在只要你想吃，天天都能吃得到。它長得像北方的煎餅果子，但別有千秋。

薄餅皮用的是高筋面粉，通過一晚上的發酵后，在溫度適中的鍋面輕輕一擦，隨著水分的蒸發，輕輕一撕，就是一張薄餅皮。咸的講究是火候、調味、顛鍋的本事，蔬菜、海味、肉、調味料全部混合，包在餅皮里面，咬起來韌勁十足，各種材料不會混味，又有恰到好處的咸香。

甜的有黑芝麻、花生、白砂糖、沙琪瑪、叉燒、咸蛋黃和秘制醬料，又咸又甜，又脆又潤，建議和功夫茶搭配，一杯茶一口餅，好消磨一個下午的時光。但是，我身邊的汕尾朋友說，現在的薄餅，沒有以前的好吃了。

他解釋說，餅皮做起來麻煩且考驗能力，很多商鋪都不做餅皮了，直接到市場進貨即可。然而，這個行業也很卷，為了壓低成本，用的材料也沒以前那么好，機器做出來的東西，總是少了一些人情味。就像我們那里一個賣了幾十年的包子鋪，一開始專注賣粿，南瓜粿、韭菜粿、菜頭粿、甜粿...后來開成了雜貨鋪，潮汕咸菜、牛肉丸、豬肉丸什么都賣，而最擅長的粿類，反而越來越不好吃。

但是，這是不可避免的，畢竟，面包和情懷想要好好在一起，需要一定的魄力和底氣。普通老百姓只有先讓自己錢包鼓起來，才能閑情去講情懷，去做有情懷的事情。同事帶回來的汕尾薄餅，讓我十分懷念阿嬤做的紅桃粿。她總說，【做粿工仔印粿師傅】，做粿就像做人一樣，不到最后關頭，你永遠不知道會發生什么。而你的家鄉有哪些特色美食呢？可以和我分享一下嗎？

(責任編輯：佚名)