一生中從未嘗過如此美味的牛肉。

從小生長在晉南美食之地，歷經數十載的酒場生涯，我的骨子里早已深深烙印了嗜好肉食的性格。牛肉自然成為不可或缺的下酒佳肴。

今年春天，在騰沖，一位京城的朋友邀請我們品嘗當地最負盛名的馬家銅瓢牛肉火鍋。這份真誠的東道主之誼讓我們切實體驗到了什么叫做暢快淋漓的大塊吃肉，以及生理與心理的雙重滿足。

臉盆大小的銅瓢中裝滿了各種秘制的調料，清湯在其中沸騰。是的，確實是大號的銅瓢。據說這已經成為馬幫飲食文化的一個標志。當年邊民在崎嶇的茶馬古道上奔波，常常在前不著村后不著店的地方，從馬背上取下銅瓢，就地煮牛肉，久而久之，銅瓢便成為云貴一帶的生活炊具。將事先鹵好的大塊牛肉放入鍋內，不久肉香四溢，湯與肉的交融、鮮與香的纏繞，讓人忍不住垂涎欲滴。此時，熱情的主人會盛上一碗香氣四溢的牛肉湯，先給急切的腸胃一個溫暖的撫慰，然后根據個人口味調制香菜、蔥花、辣椒末等蘸料，現在就可以開始享受美食了，一大勺一大勺的大塊牛肉被撈上來，在麻辣香鮮的蘸料中翻滾，口腔里的感覺美得讓人陶醉。

過去在家里吃牛肉，我們往往將其切成薄片，講究一點的會用香菜、大蒜、生抽和香油調配蘸料。面對一桌豐盛的食物，我們總是小心翼翼地夾起一小塊來解饞。即使在外面吃蘭州牛肉拉面，也不過是面上有三四片薄如蟬翼的肉片，若想多吃一些，只需再加十塊錢，店家再給四五片。品嘗著大塊的騰沖牛肉，我仿佛擁有了當年武松過景陽崗時的豪邁氣概。我們的鍋底原本就煮了二斤肉，熱情的主人見我們吃得開心，悄悄地吩咐店家又加了三斤。五個人竟然報銷了五斤肉，還有七八盤蘿卜、生菜、豌豆苗等綠色蔬菜。直到吃得肚圓腦滿才依依不舍放下筷子。

唉，我們的吃相簡直和京城來的不同，倒像是騰沖鄰近的某個苦地方的人……

回到京城后，我幾次外出吃飯，總是四處尋找騰沖銅瓢火鍋的招牌，可惜始終未能如愿。

看來，吃貨的天堂真的在騰沖。

(責任編輯：佚名)