在廣袤的東吳大地上，有一些面館因其獨特的風味和美味的食物而深受食客們的喜愛。盡管我在蘇州周邊地區居住了二十多年，已經習慣了這里的清淡飲食，尤其是對本地蒸菜館的肉糕、蝦、切雞等美食情有獨鐘，但我更偏愛那些以魚蝦為主的面食。

自從四年前決定不再食用豬牛羊雞鴨鵝等肉類，我的選擇便聚焦在爆魚面、熏魚面、鱔魚面和蝦爆鱔面上。在這四年多的時間里，我幾乎嘗遍了無錫、蘇州、張家港、昆山、太倉、常熟以及上海等地的面館，包括那些連鎖的東吳面館和知名的蘇州老字號。盡管各地風味各異，有的偏甜，有的淡雅，但每個人的味蕾都是獨一無二的。

我對常熟面情有獨鐘，然而只有少數幾家店能滿足我的口味，就算是頗受歡迎的含暉面館，在我看來也只是中規中矩。常熟人對面食有著深厚的熱愛，這里遍布著眾多澆頭面館，營業時間從早晨持續到中午。在品嘗過許多家常熟面館后，我發現以下幾家面館的面條味道尤為出眾：東南銀環面館、練塘的食尚面館、太倉璜涇的街頭面館、張家港妙橋的福山一品鮮面館以及常熟大潤發東邊那家面館。我偏愛的爆魚面，湯汁濃郁且香氣四溢，面條細滑有嚼勁，且不宜過熟。而爆魚必須腌制得恰到好處，油炸后也不能過于老硬。通常來說，一碗面中只需點綴些許小青菜，但現在許多店家還會額外加入蘑菇等配料，增添了口感的層次。

現在市場上的爆魚面價格普遍在12-15元之間，但在年前的蘇州東渚還能找到售價僅10元的，而無錫梅村的價格則稍高一些，達到17元。至于揚州秋雨路上由常熟人開設的面館，雖然售價也是15元，但因其人氣旺盛且分量十足，性價比非常高。同樣在妙橋的福山一品鮮面館，也以其實惠的價格和豐富的份量贏得了食客們的喜愛。

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