黃牛蹄燒法教程

真實的黃牛蹄到底要燒多長時間？我個人感覺牛身上最好吃的膠質最多的是在牛蹄燒的時候也按鍵。幾個點今天我來教給大家同樣的方法。

第一步：肉類食材出水

• 一定要冷水下鍋，這樣它血水會去除的比較干凈一點
• 因為黃牛蹄腥味比較重，所以說出水的時候加點花雕酒（去腥）
• 似開非開的時候把浮沫全部打掉
• 牛蹄出水時間稍微長一點，因為它里面的血水不容易出來，出水出5-8分鐘左右

第二步：將焯好的牛蹄倒入高壓鍋

• 蔥、姜、大蒜子，不要剝去外衣一定要記牢
• 八角、桂皮、香葉、草果、白寇、小茴香，香料這種東西一定要吃出來似有非有這種感覺，如果香料放太多了它就會苦
• 大概一瓢羹左右的咖喱粉、燒牛肉、咖喱粉是絕配，一碗高品質的花雕酒
• 鹵的東西一定要放生抽，不要放其他醬油，少許的老抽上色，冰糖兩小塊，少許的鹽
• 水的多少跟火候的大小其實是直接關系的大概多少剛剛沒住就可以了

第三步：壓好后再進行第二次收汁

• 將里面的蔥、姜、蒜挑出來，這東西真是很好吃
• 然后把它倒到砂鍋里面進行第二次的收汁，蓋上鍋蓋再燉個十來分鐘使其湯汁更加濃稠，更加入味
• 10分鐘后湯汁會變得更加的濃稠，滿滿的膠原蛋白非常的贊

最后：放一點自己喜歡吃的香菜，這種滿滿的膠原蛋白上下嘴唇都黏住的感覺，真香！

(責任編輯：佚名)