"春日記憶里的香氣：遵循古法手工煎餅，傳承二月二家鄉習俗

家鄉的煎餅香氣撲鼻，每逢“二月二”這一天，兩個傳統習俗總會在老家中上演：男丁們會去理發，象征著“龍抬頭”；而家家戶戶則會制作煎餅，品嘗春天的蔬菜。昨日聽同事提起“二月二”要吃豬頭肉，我便決定遵循家傳的習俗，親手攤制煎餅，并搭配以豬頭肉，一次滿足兩個愿望。今天我選擇在家靜候理發的時刻，準備在未來的兩天里體驗“龍抬頭”的傳統。

依照記憶中母親制作“二月二”煎餅的方法，我開始動手：將面粉、綠豆面、小米面與清水混合，再打入雞蛋，加入食鹽和花椒粉，撒入蔥花攪拌均勻制成面糊（圖12）；接著用電餅鐺輕輕涂上一層油，倒入面糊后搖動使面糊鋪展，一面煎好后再翻至另一面直至煎熟，最后折疊成三角形狀（圖8，圖10）。

新鮮的馬蘭頭從上海寄來，一大早就送到了手中。我取出一部分洗凈后燙熟，擠去水分切碎；再將白豆干切成片、絲，最后與馬蘭頭碎末一同加入食鹽、少許糖和芝麻香油拌勻，制成一道美味的小菜。

在這個“二月二”的春日里，我的餐桌擺滿了美食：家鄉風味的煎餅、香氣四溢的香干馬蘭頭、滋味鮮美的小蔥炒雞蛋、清脆可口的黃瓜條和冰淇淋蘿卜條、甜美的芒果以及溫暖滋補的冬瓜排骨湯。每一道菜都讓人回味無窮，尤其是那香干馬蘭頭，其清爽的口感，仿佛將春天的氣息直接帶入了口中，令人贊不絕口（贊）。

母親在世時，盡管我無法在“二月二”當天回到老家，但每次清明節回家掃墓返回北京之前，母親總會用大柴鍋為我精心制作十幾張煎餅，讓我帶回北京享用。我總是站在那充滿煙火氣的大柴灶前，等待著品嘗第一口熱騰騰的煎餅。

此刻，我的腦海中浮現出母親在灶間忙碌的身影，她專注地攤制著每一張煎餅，每一步都透露出對家人的愛與關懷。

母親的記憶如同一股暖流，讓我在這個特別的時刻深深地思念著她。

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(責任編輯：佚名)