清明時節(jié)福州限定美食：菠菠粿傳承千年風味依舊

清明時節(jié)，福州的傳統(tǒng)美食菠菠粿（用鼠曲草制成的米糕）成為了市民祭祖和踏青時不可或缺的選擇。這種傳承千年的非遺小吃不僅承載著濃厚的文化情懷，還因其獨特的制作工藝與創(chuàng)新口味吸引了年輕人的關注。

在鼓樓區(qū)的一家百年老店中，林師傅正在將新鮮的鼠曲草搗碎成汁。“菠菠粿的靈魂在于這道青翠的草葉”，他解釋說，“福州人選擇鼠曲草而非艾草，是因為它味道更清甜且纖維較少，做出來的米糕皮更加透明和柔韌。”據(jù)《閩菜譜》記載，菠菠粿最早可追溯至唐代，當時被稱為“粉團”。明清時期，隨著人口遷徙，這項技藝傳到了臺灣、東南亞等地。

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結合讓菠菠粿煥發(fā)新生。在臺江區(qū)的一個創(chuàng)意工坊里，90后主理人陳雨桐正用模具制作各種卡通造型的菠菠粿。“年輕人更喜歡有顏值的食物”，她說道，“今年我們推出了低糖豆沙餡和海苔肉松口味，銷量比去年翻了一番。”

隨著清明節(jié)的到來，在福州舉辦的“非遺美食市集”上，菠菠粿制作技藝被列為體驗項目之一。市民王女士表示：“這是孩子第一次了解到奶奶說的‘青團’背后有這么多講究。”今年全市已有超過20家餐廳推出了菠菠粿主題套餐。

品嘗一口菠菠粿，豆沙餡與鼠曲草的獨特風味在舌尖上交融。“小時候跟著奶奶采鼠曲草，一上午能裝滿一個竹籃”，老福州人鐘先生回憶道。如今這種略帶苦澀的野草依然承載著游子對故鄉(xiāng)的深深思念。

在這個工業(yè)化生產(chǎn)的時代里，菠菠粿的堅持顯得尤為珍貴。從田野到城市餐桌，它不僅是一種祭祀供品，更成為了網(wǎng)紅美食。這道以自然草木為靈魂烹制而成的傳統(tǒng)米糕，用不變的匠心講述著福州人對故鄉(xiāng)與傳統(tǒng)的深情。

健康小貼士：鼠曲草含有黃酮類物質，適量食用有助于清熱解毒；但脾胃虛寒者應減少攝入量。

(責任編輯：佚名)