廣東美食之王: 禾蟲的魅力

稻田里的美食——禾蟲

禾蟲是生長(zhǎng)在稻田地里的一種可食用又非常美味的蟲子。它的外形類似蜈蚣的縮小版本，身上呈現(xiàn)的是左右對(duì)稱的密度非常高的五十條左右的小足，頭部嘴里只有兩棵深色的小外露八字牙，個(gè)體顏色有鮮紅色、青綠色、也有粉紅色的。禾蟲的長(zhǎng)度大約在5厘米至十厘米之間。

兩廣地區(qū)每年從夏至到立秋季節(jié)是禾蟲集中成熟的時(shí)間段。在以前一直種植水稻的咸淡水田里，土里殘留有大量的水稻根須，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間在坭土里發(fā)酵后形成多種蛋白質(zhì)類的營(yíng)養(yǎng)成分，才能夠有適合禾蟲生長(zhǎng)的環(huán)境。我們老家就有“晚上稻田水發(fā)熱、禾蟲將要出”的準(zhǔn)確預(yù)測(cè)今晚將會(huì)是禾蟲成熟豐收的時(shí)候。

小時(shí)候每當(dāng)下午四點(diǎn)鐘前后，有人無(wú)意或有意發(fā)現(xiàn)稻田里的水溫明顯高于常態(tài)后，馬上通知隊(duì)里水閘的管理員，打開潮水進(jìn)閘口放進(jìn)大量的水（外面的潮水也是淡水的季節(jié)）。等到傍晚潮水漫過(guò)稻田埂三十公分左右時(shí)，無(wú)數(shù)成熟的禾蟲都懸游于水中進(jìn)行悉效精卵細(xì)胞，為傳承下一代各盡其責(zé)。隨著基圍外潮水的退去，與基圍內(nèi)的水形成一定落差后，馬上打開放水閘口并放進(jìn)捉禾蟲的專用前后兩層網(wǎng)具。

約半小時(shí)的功夫就可以起網(wǎng)五十斤左右的禾蟲，上世紀(jì)七、八十年代的時(shí)候，有一年生產(chǎn)隊(duì)最多網(wǎng)到一千斤左右的禾蟲，每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)員都分配到差不多三斤到手。拿禾蟲煮冬瓜湯、蒸米粉、煎雞蛋，都是一道非常美味又富含營(yíng)養(yǎng)的美食。隨著農(nóng)藥、化肥的大量使用，現(xiàn)在的禾蟲越來(lái)越稀少，物以稀為貴，以前0.5元左右一斤的禾蟲，現(xiàn)在市場(chǎng)都要一百二十元左右一斤了。聽消息靈通人士說(shuō)也有從越南進(jìn)口的禾蟲。

(責(zé)任編輯：佚名)