硬擂圓——臺(tái)州冬至節(jié)不可或缺的美食

近日，在臨海舉辦的中華民廚大賽活動(dòng)取得了圓滿成功，其中在新榮記旗下隆重慶祝的一道特色臺(tái)州美食是硬擂圓，這道菜肴以團(tuán)團(tuán)圓圓的形式呈現(xiàn)，并且讓賓客們自己滾圓，寓意團(tuán)結(jié)和諧、和美相處。這道創(chuàng)新的菜肴確實(shí)做得不錯(cuò)。通過此次活動(dòng)，讓臨海的名聲更加廣泛傳播，為臺(tái)州府城爭光是勢在必行的。

硬擂圓，又稱冬至圓、反炒圓、糖粉圓，是流行于臺(tái)州地區(qū)的美食，尤其是在臨海和黃巖等地非常受歡迎。制作硬擂圓的過程極為簡單，只需將糯米粉中加入溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，然后切成一段段搓成圓形，在沸水中煮熟后撈出放入早已準(zhǔn)備好的豆黃粉和紅糖中滾拌，就會(huì)成為一個(gè)個(gè)美味的硬擂圓。由此可見，擂圓得名于“擂”，即動(dòng)作“滾”的發(fā)音。

實(shí)際上，在全國各地都有類似的美食，如寧波稱之為熟元宵、湖南稱之為糯米糍、四川稱之為三大炮等。在北方則有驢打滾的說法，還有馬打滾、牛打滾、豬打滾、狗打滾、雞打滾、貓打滾等。此外，尚有沙利必、麻團(tuán)、雷沙湯圓等稱呼。然而，在臺(tái)州地區(qū)，硬擂圓仍然具有其獨(dú)特的節(jié)慶特色和地方文化意味，而最重要的是它是冬至節(jié)的必吃美食，也被稱為冬至圓。在南方民間有這樣一句諺語，“冬至大過年”，而且在臺(tái)州地區(qū)，硬擂圓作為冬至節(jié)必吃的食品，更被賦予了歲數(shù)長的一種特殊意義。因此，可以說，只要品嘗到硬擂圓，就算是真正長大了一歲，“添歲”了。此時(shí)，我們才有理由認(rèn)為，硬擂圓是臺(tái)州地區(qū)冬至節(jié)不可或缺的美食。這也許是為什么我們需要多加宣傳，把這道菜肴同臺(tái)州臨海結(jié)合起來，從而打造美食的地域?qū)傩浴⑽幕瘜傩浴⒔?jīng)濟(jì)屬性，使其成為地方美食金招牌的原因所在。

(責(zé)任編輯：佚名)