來(lái)到恩施旅游的朋友，在欣賞了大峽谷、騰龍洞等地的壯麗景色后，一定會(huì)好奇這里的早餐有哪些特色美食。在眾多選擇中，利川的豆皮和蛋皮是不容錯(cuò)過(guò)的美味。

提到恩施，人們往往被這里險(xiǎn)峻奇秀的自然風(fēng)光所吸引，也對(duì)土家苗族人民的熱情好客贊不絕口。然而，讓人難以忘懷的還有這里的土家美食，它們種類繁多，其中利川豆皮和蛋皮尤其受到游客的喜愛(ài)。

清明節(jié)那天早上，我品嘗了家里常做的早餐豆皮（圖一），不禁想起是否應(yīng)該去附近的豆皮制作坊參觀一下它的生產(chǎn)過(guò)程？

當(dāng)我到達(dá)那里時(shí)，師傅已經(jīng)將大米漿準(zhǔn)備好了，并熟練地開(kāi)始了豆皮的制作。只見(jiàn)她在轉(zhuǎn)動(dòng)著平鍋上涂抹了一層油之后，右手提起一個(gè)鋁制盒子，讓里面的米漿順著小孔緩緩流出。隨著平鍋不斷旋轉(zhuǎn)，只需幾秒鐘時(shí)間，豆皮就制作完成了（圖二）。這過(guò)程中，那如同蜘蛛網(wǎng)或春蠶吐絲般的線條在鍋中均勻地鋪展開(kāi)來(lái)，令人目不暇接（圖三、圖四），然后被放置在一旁的篩子里晾干。

老板介紹說(shuō)蛋皮的加工流程與豆皮相似，只是多加了雞蛋。制作完成后，顧客可以現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買，或者銷往周邊地區(qū)。

作為本地人，我們?cè)缫咽煜と绾闻腼冞@道美食，無(wú)論是炒制還是水煮都非常美味。不論是加入雞蛋或是搭配一些小青菜等食材都十分可口……

各位朋友們：你們那里是否也有類似的傳統(tǒng)豆皮呢？如果有的話，請(qǐng)分享一下你對(duì)它的看法吧。

(責(zé)任編輯：佚名)