我是一個浙江人,在河南生活了整整十二年。雖然說實話,南陽的美食并不多,但有兩樣東西一直伴隨著我的生活,就是河南的燜面和涼拌菜。它們改變了我的某些生活習慣!

南陽各區縣滿大街都是羊肉燴面,羊肉湯。這羊肉燴面我一直吃不習慣,有點膻,反正一進燴面館就有股什么味,說不上來,混合的味道不好聞!至于當地羊肉湯,倒是不錯的。這邊的羊適合燉湯,特別是在大冬天的時候配上地方特色的火燒饃再加點羊辣油,蒜苗,香菜,原汁原味的羊湯喝上一大碗,混身熱乎乎的。這種感覺還是挺美的!

我是1988年去南陽內鄉的,在那里認識了我的愛人。那年代在南陽的浙江人挺好的,南陽工貿就有好多浙江人搞小家電批發,各縣市都有浙江臺州人開的裁縫店(當時也叫服裝店),還有溫州發廊和做家具的。事實上,那年代的浙江各方面條件并不一定比河南好,像我一樣,家庭條件相當一般。當時的我們浙江老鄉差不多都是一窮二白出來闖天下的!

那年代(九十年代)我和老婆生活真的很苦,偶爾想改善一下生活就喜歡出去吃碗燜面。當年街上有家小飯店叫"秋林食堂",人家老師傅做的燜面真叫一絕。大鐵鍋煤火也大,放點油,放點肉絲加點姜絲蒜末干辣椒,火大呀,香味馬上撲面而來再加上時今蔬菜(大多豆角蒜苔芹菜),炒半分鐘左右少添點水加濕面條燜上,三分鐘左右就可以出鍋了。因為生面條大鐵鍋大火燜熟的所以特別入味!

那時就喜歡上了這一口,直到三十年后的今天我們幾天就要做一頓,今天中午我還做了燜面條(見下圖),手藝還可以吧捂臉關鍵是我老婆特別喜歡吃也算是她家鄉的特色面食之一了!

說下涼拌菜,我說了我是浙江臺州人,最近二十多年一直在江蘇南通生活,這兩個地方好多飲食差不多,飯桌上涼拌菜很少也不會拌就是拌也簡單放點鮮醬油麻油攪拌一下就好了。還比方說豬頭肉熟牛肉這邊都是買回來切一下裝盤直接開吃的!

但在河南吃豬頭肉牛肉不涼拌幾乎沒有,人家用調料也多蔥姜蒜辣油小麻油蔥不是切片而是整個蔥頭切成大塊放進去!至于我個人喜歡搭配洋蔥拌著吃!

在河南生活了這么多年還有一個習慣養成了就是喜歡用比較有河南地方特色的調料:十三香!這個調料江浙人幾乎很少有人用的但我們家用的特別多也許成我老婆的一個絕招了!反正親戚朋友都說我老婆燒菜好吃,調的餃子餡味道特別好河南人本來就會做面食跟別人不一樣就是好吃也許就是十三香的功勞了當然我老婆廚藝本來就好反正不一樣的口感就是不一樣的享受!

當然了我們大中華地大物博氣候各異風俗不同各地區飲食習慣千差萬別也只有自個喜歡的才是最好的無好壞之分!

#特色家鄉美食 河南燜面# #河南涼拌菜# #十三香# #河南南陽#

(責任編輯：佚名)