品味中華美食魅力

#泛文化寫作營# #食在中國# #飲食文化#

你或許對(duì)“白煮肉”的歷史淵源有所好奇？最初的“白煮肉”，實(shí)際上是一種用于祭祀的肉類食品。

這種風(fēng)俗自古有之，尤其是在原始社會(huì)時(shí)期。在那個(gè)年代，獲取肉食頗為不易，因此一些珍稀的食物便被當(dāng)作神圣的祭品，敬奉給神靈，以祈求庇佑。

在古代，用來祭祀的肉類多為馬、牛、羊、雞、犬、豬等牲畜，也就是人們常說的“六畜”。用于祭祀的牲畜被稱為“犧牲”。

在清代，皇族設(shè)有專門的祭天場所——堂子。除了堂子之外，坤寧宮也是一處重要的祭神場所。

祭祀活動(dòng)一般分為朝祭和夕祭兩種形式，無論是哪一種，都需要在坤寧宮宰殺兩頭豬，現(xiàn)場煮熟后用于祭祀。

祭祀結(jié)束后，那些煮熟的豬肉會(huì)分發(fā)給在場的大臣們，這被稱為“受胙”。雖然這種分配看似是一種榮譽(yù)和賞賜，但對(duì)于“受胙”的人來說，卻并非享受美食，而是一次難以忍受的經(jīng)歷。

想象一下，那些在清水中煮熟的豬肉，沒有任何調(diào)味品，實(shí)在難以下咽。而且分得的祭肉必須在現(xiàn)場食用完畢，嚴(yán)禁帶出坤寧宮。

然而，正如“上有政策，下有對(duì)策”，參與祭祀的大臣們在這種“苦行”中也逐漸摸索出了經(jīng)驗(yàn)。他們會(huì)悄悄地在手帕上蘸一些鹽水。

這樣在吃祭肉的時(shí)候，就可以不斷地用手帕擦嘴，多少增添了一些味道，使食物不那么難以下咽。

還有一些人則會(huì)提前準(zhǔn)備好用鹽煮過的高麗紙，將肉包裹起來，這樣也能吃得津津有味。

后來，京城中的酒肆也開始模仿這種祭肉的吃法，推出了一種名動(dòng)京城的新菜品——白煮肉。

關(guān)注@尋味知鮮，在享受美食的同時(shí)，還能了解有趣的飲食傳統(tǒng)和餐飲文化。關(guān)注@尋味知鮮，與閑七小姐姐一起成為有文化的吃貨吧！

(責(zé)任編輯：佚名)