美食旅途：探尋世界各地的美味！

潮州美食之旅：潮汕腸粉

潮汕腸粉源自廣東羅定，現已傳開全國。按地域口味區分較出名的有廣州西關腸粉、普寧腸粉、揭陽小巷里的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉、云浮河口腸粉、梅州客家腸粉、郁南都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉和惠來腸粉等。

廣州的腸粉呈現透明狀，口感較彈性，一般醬料是醬油和其他醬制成，味道較甜。配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為花生醬，配菜各式各樣。

潮汕腸粉各地有各地特色，比如澄海區的腸粉，醬汁比較多，味道也較淡。常見菜是豆芽、生菜和肉末香菇蝦米等。普寧的潮汕腸粉常見的是生蠔、香菇、白蘿卜干干魷魚、雞蛋、生菜、西洋菜、空心菜、肉沫和鮑魚等。

在嶺南的大街小巷，腸粉幾乎可以算得上最常見的小食了。早餐可夜餐，而且從不起眼的早餐檔到五星級酒店，都能看到它的身影。算得上得廳堂下廚房啦。

當然，在嶺南一眾腸粉中，比較出名的有潮州腸粉和廣州本土布拉兩大派系。雖然同屬于腸粉，但是無論是口感還是餡料、醬汁、搭配都有很大的差異...潮汕人吃腸粉時多愛跟燉補湯或一碗新鮮的豬雜湯/牛丸湯/肉卷湯等搭配。潮汕地區大多無菜單，但比較靈活。可以根據店家擺放出來的食材挑自己的喜歡的而搭配，還可以根據自己食量讓店家加皮/加蛋/加肉等。廣州人食用腸粉多愛跟粥搭配,吃腸粉覺得咸了可以喝口綿綢清淡的粥中和一下,而且粥+腸，更滿足~

(責任編輯：佚名)