重慶地道老火鍋

冬日里的美食回憶：老式火鍋的溫馨時光

大約在70年代末，我在小學讀書的時候，家庭生活逐漸改善，冬天的寒冷月份里，我們每個月都能享受一次熱騰騰的火鍋。那個年代，我們自家會用豆瓣醬、老姜、冰糖、甜酒釀、牛油、草果、茴香籽、食鹽和一些特殊材料熬制出獨特的鍋底。我們會把鐵鍋放在燒小煤球的爐子上，每次加煤球時，盡管家里人手忙腳亂地防止煤灰掉進火鍋里，但這混亂而歡樂的場景成為了美好的記憶。

那個時候，并沒有現在常見的毛肚、鴨腸、黃喉或蝦滑等食材。我們常吃的有自家切好的鱔魚片、鯽魚、泥鰍、瘦肉片、豬肝、腰花和五花肉，還有豬血。五花肉相對昂貴，要6毛8分錢或者一斤肉票才能買到，而其他肉類的價格則便宜很多，有的甚至只有五花肉價格的一半或更少。至于蔬菜，我們有大蔥、小白菜、油菜、花椰菜、白菜、豆芽和豆腐等。如果幸運的話，還能買到鮮美的白色蘑菇，我們會先用它們熬出濃郁的湯底，再放入肉類和蔬菜。

吃火鍋時，與現在的自助式不同，也沒有調料碟。我們圍坐在鐵鍋周圍，每人一套餐具。父親會將一大盤肉片放進火鍋里煮熟，然后叫大家動手夾取，每人通常只會夾五六片。鯽魚則是每個人分一條。我們會按照兩盤葷菜后加一盤素菜的節奏輪流享用。父親喜歡邊喝白酒邊慢慢品嘗食物，他會等待大家吃完一輪菜品，確保食材的新鮮口感。而我總是在他陶醉地看我們吃的時候，迅速夾走他碗里的肉片。這時，他會笑著提醒我：“小家伙，又來搶我的美食了。”

如今，我已經年過半百，父親已經離開我們六年。看到關于火鍋的話題，那些溫暖的瞬間再次涌上心頭。借此機會，我想對所有能看到這篇文章的人說：如果父母還在身邊，一定要珍惜與他們的每一刻，盡可能地遷就他們、孝順他們。因為隨著年紀的增長，他們的思維可能會變得不那么理性，有時甚至像孩子一樣，但這只是因為他們衰老了，記憶力減退。我們要用理解和包容的心去面對這一切，因為人生最大的遺憾莫過于想盡孝時父母已不在。

我懷念我的父親，懷念那些共享美食的溫馨時光。

(責任編輯：佚名)