AUTUMN 賞一輪明月

BEST SALES 中秋快樂

一年一度的中秋節快到了，想吃月餅的，趕緊擼起來！

制作月餅是一件很簡單的事情，但是如果不了解一些小技巧和注意事項，可能會導致月餅質量下降。例如，選擇合適的面粉、糖漿和餡料都是非常重要的，否則會影響到月餅的口感和美觀。

在制作月餅皮的時候，我們需要將糖漿加上枧水加上花生油攪拌至完全乳化，然后加入過篩好的低筋面粉。借助刮板用按壓折疊的方式攪拌成團，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時。這一步驟非常重要，因為它可以讓月餅皮松弛好。

在做餡料部分的時候，我們需要選擇延展性好的餡料，并且控制糖的量。這樣才能保證月餅的口感和美觀。

在制作月餅坯的時候，我們需要按照比例，將餡料30克一個，餅皮20克一個，先把餅皮用手掌輕輕壓扁，然后蓋在餡料上，翻過來，用虎口收攏法把它收緊，搓圓。放入模具后，左手穩穩地把住模具，往下一壓，再提起來，一個清晰的月餅就出現了。

小貼士：剛出爐的月餅比較硬，室溫放涼，回油兩三天后口感最佳

(責任編輯：佚名)