中華大地向來享有“烹飪王國”之美譽。在這個擁有五十六個民族的大家庭中，每個地區都有自己的特色美食，不僅滿足味蕾，更是一場精神盛宴。旅游勝地自然離不開美食的點綴。今天，我們將探尋2019年福州最不容錯過的八大美食，排名不分先后。

1. 撈化

這是一種源自福建福州的傳統小吃，享譽全球。所謂“撈化”實則是對莆田特產“興化米粉”的一種烹飪手法，因其細如發絲，故又稱“撈興化”或簡稱“撈化”。這道佳肴以其豐富的配料和鮮濃的湯底著稱，即便簡單如米粉，也因獨特的制作工藝而口感十足，堪稱福建小吃的代表作之一。

2. 芋泥

芋泥是閩菜中的一道傳統甜點。細膩綿密的芋頭被搗爛成泥狀，再加入紅棗、櫻桃、瓜子仁等輔料以及冬瓜糖、白糖和桂花，最后淋上熟豬油，使其口感香甜可口，令人回味無窮。在福州地區，芋泥常常作為宴席的壓軸甜點推出，其中以福鼎的八寶芋泥最為地道。

3. 爆炒雙脆

這是一道傳統的福建地方名菜，以海蜇皮和豬腰為主料制成。這道菜品不僅考驗廚師的技藝，更要求趁熱食用，才能最大限度地體驗其獨特的口感和風味。爆炒雙脆脆嫩可口，是福州宴席上的佳肴，也是家常菜中的精品。

4. 鍋邊

鼎邊糊，又稱鍋邊糊，是福建的特色著名小吃之一。它常與海蠣餅、蝦酥等配食，是當地早點的常見選擇。其質地濃郁滑潤，湯清而不渾濁，細細品味之下，細膩爽滑，令人難以忘懷。

5. 魚丸

作為沿海地區的特色小吃，魚丸歷史悠久，以魚泥加入適量淀粉制成。這道菜品不僅味道鮮美，可做點心或湯食，更因其獨特的口感而備受歡迎。煮熟的魚丸如瓷器般色澤瑩亮，入口質地彈牙，令人回味無窮。

6. 荔枝肉

這是一道源自福州、莆田等地的傳統名菜，已有兩三百年歷史。其以豬肉和荸薺為主料，因外形酷似荔枝而得名。這道菜品要求刀工精細，炸制后的形狀如荔枝般圓潤，外酥里嫩，甜酸適中，令人垂涎。

7. 蠣餅

又稱海蠣餅，是福州的特色小吃之一。其圓形、色澤金黃的外觀，內餡豐富多樣，特別是牡蠣滋味鮮美誘人。常與鼎邊糊搭配食用，一道干香，一道軟滑，風味獨特。

8. 佛跳墻

這是福建福州的傳統名菜，歷史悠久，以其復雜的制作工藝和豐富的原料著稱。佛跳墻的每一道食材都需要獨立烹制成小菜，再匯聚在一起，加上高湯和紹興酒，方能展現其獨特的美味。這道佳肴不僅色香味俱全，更是一道考驗廚師技藝的大菜。

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(責任編輯：佚名)