韭菜富含鐵質、鉀元素及維生素A，同時含有豐富的粗纖維，有助于促進腸道蠕動，被譽為“洗腸草”。其含有揮發性精油，能增進食欲。

韭菜生命力頑強，耐寒抗旱，種植一次可以連續多年收獲，易于栽培管理。因此，許多農村家庭會在自家的菜園中種一小塊韭菜，供自家食用。然而，在韭菜的生產過程中，由于疏于或粗放的管理，導致韭菜越割越細短，葉片變窄，分蘗減少，產量下降，品質降低。

一、合理種植密度：

韭菜的栽培方法有直接播種定植和育苗移栽定植。無論哪種方法，都要注意合理的種植密度。密度過低會浪費土地，過高則會導致植株徒長，葉片細窄，品質變差。為了提高產量和品質，應盡量保持適宜的種植密度，一般行距為20~25厘米，穴距10~12厘米，每穴種植10~12株。韭菜的分蘗能力強，每穴不宜過多，這樣的密度也方便以后的剔根管理。

二、合理收割和控制收割次數：

對于當年定植的韭菜，不應該進行收割，主要是為了養根壯秧，培養健壯的植株，形成強大的吸收和同化器官，以確保順利越冬，為以后幾年的穩產高產奠定基礎。

從第二年開始，可以多次收割。但是，為了保持年年穩產高產，延長植株壽命，防止早衰，收割次數還應適當控制。要處理好收割與養根、當年產量與來年產量之間的關系。每個季節的收割次數應盡量控制在以下范圍內：

春季：韭菜在春季新鮮嫩綠，品質優良，一般適宜收割3~4次。

夏季：由于韭菜不耐高溫，夏季炎熱多雨，生長緩慢，組織粗硬，品質較差，因此應停止收割，為秋季生產積累根系營養。

秋季：進入秋季，氣溫溫和，光照充足，晝夜溫差大，是韭菜旺盛生長和積累養分的重要時期。一般適宜收割1~2次，之后讓莖葉養分盡早回根，為越冬和明年生產積累養分。

三、每次收割后要追肥澆水：

要養好根部，除了施底肥外，還需每次收割后進行追肥。這是為了補充前一次植株生長消耗的養分，為下一次生長提供所需營養，促進韭菜植株的生長。追肥以速效氮肥和腐熟的人糞尿為主，可以結合澆水一起施入。追肥應在收割后的3~4天進行，待割茬傷口愈合后，新葉長出時進行，以防再次燒傷傷口。

此外，在春季韭菜返青芽長出后，應追施一次腐熟的稀糞水；夏季雖然不收割，但韭菜抽薹開花會消耗大量營養，除及時采摘嫩花薹外，還應及時追肥，補充抽薹開花所消耗的營養，養好根部，為秋季生產做好準備。

在水分管理方面，除了每次收割后進行追肥澆水外，還要根據土壤的干燥程度決定是否需要中途澆水。干旱時適量澆小水，保持見干見濕，同時要注意防澇和防止倒伏腐爛。

四、定期剔根：

由于韭菜有“跳根”現象，新根下面的退化舊根和周圍的早期包裹鱗莖絲會腐爛，但仍包裹著新根系，這會抑制新根的生長。因此，三年以上的韭菜植株每年春季都應進行剔根和培土。在早春韭菜萌發前，用鐵锨將根部從土壤中剔除出來，露出根莖，把剔出的土攤在行間晾曬后，再填回埋好。這樣可以提高土壤溫度，消滅韭蛆，疏松根際土壤，促進根系生長，剔除細弱分蘗，還有防止韭菜倒伏和軟化葉鞘的作用。

同時，通過培土增加高度，還可以促進根系生長，延長韭菜的壽命。培土厚度應根據韭菜“跳根”的高度來確定，一般3~4厘米。

做好以上幾點，你種植的韭菜將長得旺盛、葉片寬闊、分蘗增多、產量提高、壽命延長。

(責任編輯：佚名)