黃山毛峰的知識(shí)架構(gòu)篇

黃山毛峰的歷史背景

黃山茶葉的歷史可以追溯到唐朝時(shí)期，距今已有1200多年。在隋朝開(kāi)皇年間，歙州被設(shè)立，并且經(jīng)歷了唐朝和宋朝的變遷。直到宋徽宗宣和三年，歙州改名為徽州，元代為徽州路，在明代初期稱(chēng)作興安府，后來(lái)又更名為徽州府，一直延續(xù)到清朝末期。

黃山位于歙州境內(nèi)，后歸屬徽州管轄。據(jù)《中國(guó)名茶志》引用的《徽州府志》記載：“黃山產(chǎn)茶始于宋朝嘉佑年間，并在明朝隆慶時(shí)期得到了發(fā)展。”書(shū)中還提到：“明朝時(shí)期的著名茶葉有……黃山云霧：生產(chǎn)于徽州黃山。”日本榮西禪師在其著作《吃茶養(yǎng)生記》中寫(xiě)道：“黃山茶是養(yǎng)生的仙藥，也是延年益壽的最佳方法。”此外，《中國(guó)茶經(jīng)》中的一個(gè)關(guān)于“正志和尚與茶”的故事也表明了黃山茶在明代已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播。

到了明朝時(shí)期，黃山茶葉不僅在制作工藝上取得了顯著的進(jìn)步，品種也越來(lái)越多樣化。此時(shí)的黃山茶已獨(dú)具特色、聲譽(yù)日隆，并且黃山毛峰這一優(yōu)質(zhì)茶葉的雛形也開(kāi)始顯現(xiàn)。

黃山毛峰主要產(chǎn)于安徽省黃山（古稱(chēng)徽州）一帶，因此也被稱(chēng)為徽茶。該茶由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。

每年清明和谷雨時(shí)節(jié)，采茶人會(huì)從良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等品種中選取初展的肥壯嫩芽，手工炒制而成。黃山毛峰外形微卷曲如雀舌，色澤綠中泛黃，銀毫滿(mǎn)布，并且伴有金黃色的魚(yú)葉片（俗稱(chēng)黃金片）。

當(dāng)沖泡時(shí)，茶葉在杯中霧氣升騰，湯色清澈微黃，葉底呈現(xiàn)黃綠色并且充滿(mǎn)活力。品嘗后會(huì)發(fā)現(xiàn)其味道醇厚甘甜，香氣如蘭花般淡雅悠長(zhǎng)。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大顯著特征。

(責(zé)任編輯：佚名)